Si sa, in Italia si mangia bene ovunque, ogni città ha le sue specialità. Ecco cosa succede quando parto in direzione sud, alla volta di Lecce, una città a cui sono legato fin da piccolo, avendo lì amici di famiglia. Da Macerata al Salento la strada è lunga e si sa dopo tanti chilometri la fame arriva… Guarda caso è l’ora di pranzo quando mi trovo a passare per Termoli… A questo punto una sosta nel mio ristorante di pesce preferito è d’obbligo! Esco dall’autostrada e mi dirigo verso il paese di Guglionesi dove si trova il ristorante RIBO di Bobo Vincenzi.  All’ingresso trovo subito Rita, la moglie di Bobo che mi saluta calorosamente (è parecchio che manco), poi dalla cucina esce lui: grembiule rosso d’ordinanza, barba a punta e cappello con falce e martello come da programma…Bobo è sempre Bobo! Dopo i saluti mi accomodo a tavola e lascio fare Bobo e Rita per il menù…di loro mi fido ciecamente! Il pranzo inizia subito alla grande: mega piatto di crudi di mare: scampi, cicale di mare, tonno e molluschi…che delizia! Si prosegue con un “cappuccino” di crema di fagioli bianchi su crema di borlotti con scampi gratinati e un cartoccio di gamberoni zucchine e scamorza. Poi Bobo mi presenta il cicillo: tradizionale piatto molisano a base di moscardini, scampi, pomodoro e polpettine di pane raffermo, semplice ma gustoso, non lo conoscevo ed è stata una bella scoperta! I primi come sempre sono eccellenti: tagliolini fatti in casa al limone e zafferano con sugo alla marinara e taccozze asparagi e gamberoni. Concludo con scampi e spiedini grigliati… Tutto ottimo come sempre, si sente che il pesce è freschissimo e Bobo ha un gran rispetto per la materia prima avendo cura di conservarne il gusto originario senza eccessive lavorazioni…

E’ tempo di ripartire un ultimo saluto a Bobo e Rita e sono già in autostrada in direzione sud…la mangiata continua…