Le Tre Porte, nel centro storico di Rieti, è una realtà che si fonda sull’attività della Cooperativa Sociale e di Comunità Campagna Sabina, una realtà a prevalenza femminile che si impegna nella valorizzazione dei prodotti agricoli locali per lo sviluppo sociale del territorio. La Cooperativa, affiliata anche a Slow Food, riunisce nella rete della Filiera Agricola Sabina e Valli Reatine, circa 70 piccoli e piccolissimi produttori, e fornisce le materie prime proposte nel locale di Rieti. All’interno di questi spazi si integrano un negozio di alimentari, una caffetteria e un ristorante. Il tutto realizzato recuperando un vecchio stabile che ospitava una cereria in pieno centro storico.

Al piano terra il negozio dispone di un banco freschi con macelleria, frutta e verdura mentre nella caffetteria/pasticceria è stato ricavato anche uno spazio degustazione e una piccola libreria. Il fiore all’occhiello però è il ristorante al primo piano: ampi spazi e comfort per una proposta gastronomica tipicamente reatina. Questo è il regno di Gianna e Laura che si occupano di accogliere i clienti e, come due simpatiche zie, farli sentire come a casa. Ascoltandole raccontare piatti e prodotti locali traspare fin da subito la passione che ha animato la loro impresa.

La cucina delle Tre Porte, invece, è affare di Dana, Mirko e Lorenzo che, con gli ingredienti a chilometro zero della cooperativa, realizzano ottimi e abbondanti piatti della cultura gastronomica reatina e laziale con qualche sporadica concessione all’innovazione. Come nel caso dell’agnello cotto a bassa temperatura con salsa allo yogurt e menta o i panini gourmet ripieni di leccornie della cucina contadina come la coratella o il guaciale. Il resto è tradizione allo stato puro: dall’amatriciana alla gricia, dai pizzicotti (tipica pasta locale) al ragù di agnello fino alla trota e ai salumi e formaggi della zona. Il tutto annaffiato da vini e birre artigianali del posto. Un vero trionfo delle eccellenze locali.

I prodotti della cooperativa sono acquistabili anche online tramite il sito nel quale è possibile anche consultare il menù del ristorante.